Skip to content

The Blue Barrel Edition – Colombia Strawberry & Wine Yeast

40400

This special Strawberry and wine yeast infused fermentation lot is sourced from producer Felipe Archila and his farm Finca La Pradera.

La Pradera is a 16 hectare estate with 12ha dedicated to coffee production. The farm is located in Armenia, Quindio and sits at an altitude of 1,350masl.

This lot utilises a combination of anaerobic fermentation and the honey method. First, ripe cherries are hand-selected and then undergo a 72-hour anaerobic fermentation in plastic tanks with added wine yeast and fresh Strawberry pulp. CO2 is added to displace the oxygen, creating an anoxic environment for the fermentation.

After fermentation the cherries are then de-pulped and, with the mucilage still intact, dried on raised African beds. Shade is utilised to manage the temperature below 35°C until they reach the ideal humidity level (12%).

מק"ט: 10325-1-1 קטגוריה: תאריך קלייה: 20/02/2024

מיקום גיאוגרפי: Colombia - El Caimo, Armenia, Quindio
גובה גידול: 1350 מ'
זנים: Castillo
שיטת עיבוד: Anaerobic honey process with strawberry and wine yeast

מאפייני הטעם: Strawberry, iced tea, fresh lime, milk chocolate
דרגת קלייה: בינונית
גוף: בינוני
שיטות הכנה מומלצות: כל שיטות ההכנה

משקל

100 גרם, 250 גרם, 500 גרם, 1 ק"ג

טחינה

פולים, טורקי/שחור, אספרסו ביתי, מקינטה, אארופרס, פילטר נייר, V60, פרקולטור, פרנץ' פרס/חליטה קרה

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

רק משתמשים רשומים אשר רכשו מוצר זה יכולים לרשום חוות דעת.

0
    0
    העגלה שלך
    Your cart is emptyReturn to Shop
    דילוג לתוכן