Sulawesi Kalossi

פרופיל טעם ועושר ארומטי

• סוג המוצר: קפה חד זני (Single Origin)

• מקור הפולים: אזור Kalossi / Toraja, האי סולאוואסי, אינדונזיה

• זן הקפה: 100% ערביקה (זני מורשת הרריים)

• שיטת עיבוד: Giling Basah (Wet-Hulled / קילוף רטוב מסורתי)

• גובה גידול: 1,200 – 1,800 מטרים מעל פני הים

• דרגת קלייה: כהה (Full City)

• חמיצות: כמעט אפסית / נטול חמיצות

• גוף: מלא, כבד, סמיך וקטיפתי

• תווים עיקריים: שוקולד מריר עמוק, קקאו קלוי, תבלינים חמים (ציפורן וקינמון), עץ ארז ארומטי, נגיעות עישון מעודן וסיומת ארוכה ומלטפת.

הסיפור מאחורי הטרואר ושיטת Giling Basah

• הטרואר של סולאוואסי: המטעים השוכנים בלב ההרים של אינדונזיה נהנים מאדמה עשירה, ערפילים תכופים וגובה רב. תנאים אלו מאפשרים לדובדבני הקפה להתפתח לאט ולהטמיע פרופיל עשיר ומורכב.

• שיטת העיבוד המסורתית (Giling Basah): תהליך ייחודי לאזור שבו הקליפה מוסרת בעוד הפול עדיין לח. שיטה זו מעניקה לקפה את הגוף המלא והסמיך שלו ומעניקה לו את התווים התבליניים והעציים האופייניים.

• קליית Full City עוצמתית: הקלייה הכהה מנטרלת כליל את החומציות, מעמיקה את טעמי הקקאו והשוקולד המריר ומפיקה קרמה עשירה וכהה המתאימה לחובבי קפה חזק ובעל נוכחות.

מה הופך את Sulawesi Kalossi בקלייה כהה למיוחד?

• אופי אקזוטי ועוצמתי: חוויית טעם עמוקה במיוחד המשלבת תווים תבליניים, עציים ושוקולדיים קלויים.

• ללא חמיצות: מיועד לחובבי קפה חזק, עגול, חלק ועמוק שנמנעים מחמיצות בכוס.

• גוף כבד וקרמה עשירה: מרקם סמיך ותחושת פה עשירה שנשארת לאורך זמן גם לאחר הלגימה.

שיטות הכנה מומלצות

• ☕ אספרסו: שוט כהה, סמיך ועוצמתי בעל קרמה יציבה וטעמי שוקולד מריר, קקאו ותבלינים.

• ☕ קפה שחור / טורקי: טחינה דקה מפיקה משקה עמוק, חזק, מלא ארומה ונטול חמיצות.

• ☕ מקינטה: חליטה המבליטה את עומק הטעמים הקלויים, הגוף הסמיך והארומה התבלינית.

• 🤖 מכונות אוטומטיות: תוצאה מעולה לקפה חזק, עוצמתי ועשיר בלחיצת כפתור.

• 🧊 חליטה קרה (Cold Brew): מניבה משקה קפה חלק במיוחד, מתקתק ועשיר בטעמי שוקולד מריר ותבלינים ללא מרירות חדה.