Specialty Coffee | ETHIOPIA Shantawene Natural • Organic – קליה אחרונה!

🌟 פרופיל טעמים (Flavor Profile)

• תווים מרכזיים: שזיף בשל, דבש בר, ריבת פירות צהובים ונגיעות פרחוניות עדינות של סיגליות.

• גוף: קליל, סילקי ואלגנטי.

• חומציות: בהירה, נקייה ופירותית (בעלת אופי של פירות קיץ).

• מתיקות: דבשית ומתמשכת (Honey Sweetness).

📊 תעודת זהות של הקפה

👩‍🌾 הסיפור שמאחורי הפולים

הקפה הזה מגיע אלינו בזכות טאריקו קארה, יצואן פרטי פורץ דרך שזכה להכרה מטעם ארגון הקפה המזרח-אפריקאי (AFCA) על איכות יוצאת דופן. טאריקו משתף פעולה באופן הדוק עם כ-650 חוואים מקומיים קטנים באזור בנסה (Bensa).

השפעה חברתית אמיתית:

רכישת הקפה הזה תומכת ישירות בקהילה המקומית. תחנת העיבוד של טאריקו מעסיקה כ-600 עובדים עונתיים (רובן נשים מהאזור בתנאי העסקה הוגנים) ומפנה חלק מרווחיה לטובת רכישת ציוד לימודי לילדים ממשפחות מעוטות יכולת, לצד הדרכות חקלאיות חינם לחוואים כדי לשפר את איכות היבול שלהם.

📐 המלצות חליטה לקלייה בהירה

💡 טיפ מהקולה שלנו: קלייה בהירה של קפה אתיופי בעיבוד טבעי מניבה את התוצאות המרשימות ביותר בשיטות חליטה ידניות, אך חובבי אספרסו מודרני ימצאו כאן חגיגה של פירותיות ובהירות.

• הבחירה המנצחת – פילטר (V60 / Kalita Wave):

  • יחס חליטה מומלץ: 1:16 (למשל: 15 גרם קפה על 240 גרם מים).

  • טמפרטורת מים: 93 – 95 (מומלץ להשתמש במים חמים יחסית כדי למצות את המתיקות והמורכבות של הקלייה הבהירה).

  • תוצאה בכוס: כוס נקייה להפליא, הדגשה של תווי הדבש, הריבה והפרחוניות.

• לחובבי האספרסו המודרני:

  • מומלץ לכוון ליחס מיצוי ארוך יותר (למשל 1:2.2 או 1:2.5, כגון 18 גרם קפה פנימה ו-42 עד 45 גרם משקה בחוץ) בזמן מיצוי ממושך יחסית של 28-32 שניות, כדי לרכך את החומציות ולהבליט את מתיקות השזיף והדבש.