Ethiopia Guji Shakiso

🌸 פרופיל טעמים (Aromatic Notes)

• ארומה וטעמים: פירות יער בשלים, אוכמניות, פטל, ניחוחות פרחוניים ונגיעה רכה של יין אדום.
• גוף וסיומת: גוף עסיסי ונעים, עם מתיקות פרי וסיומת פירותית ארוכה.
• חומציות: חומציות פירותית בהירה ומאוזנת.

📖 הסיפור של Guji Shakiso

אזור Guji שב־Oromia, דרום אתיופיה, הפך בשנים האחרונות לאחד ממקורות הקפה המוערכים בעולם הספשלטי. אזור Shakiso מאופיין בגידול בגבהים גבוהים, צמחייה עשירה ותנאים המאפשרים לדובדבני הקפה להבשיל באיטיות ולפתח מורכבות ארומטית יוצאת דופן.

הלוט הזה גדל בגובה של 2,100–2,200 מטר ומורכב מזני Ethiopian Heirloom Arabica.

לאחר הקטיף עובר הקפה תהליך Anaerobic Natural – תהליך שבו דובדבני הקפה עוברים שלב של תסיסה בסביבה דלת חמצן, בשילוב עם עיבוד Natural שבו הפרי נשאר חלק מרכזי מתהליך העיבוד והייבוש.

התוצאה בכוס היא ביטוי מודרני ועוצמתי של קפה אתיופי: פירותיות מודגשת, ארומות פרחוניות וטעמים המזכירים פירות יער בשלים, אוכמניות ופטל, לצד אופי ייני עדין.

🔥 קליית CITY

בחרנו עבור הקפה הזה בפרופיל CITY – קלייה בהירה שמאפשרת לאופי המקורי של הקפה להישאר במרכז.

במקום להוסיף טעמי קלייה דומיננטיים, אנחנו מחפשים כאן בהירות, מתיקות טבעית ופירותיות, תוך שמירה על הארומות הפרחוניות והחומציות החיה של הקפה.

☕ איך אנחנו אוהבים לשתות אותו?

הקפה מצטיין בשיטות פילטר כמו V60, Chemex ו-AeroPress, שבהן ניתן לקבל כוס נקייה וארומטית ולהבחין היטב בשכבות הפרי והפרחוניות.

אבל הוא בהחלט לא מיועד לפילטר בלבד.

עם מכונת אספרסו ומטחנה מתאימות, וכיוון מדויק של המתכון, קליית ה־CITY מאפשרת להפיק ממנו אספרסו מודרני, עסיסי ומורכב – עם פירות יער ואוכמניות בחזית, חומציות בהירה ונגיעה יינית בסיומת.

זהו אספרסו למי שמחפש בהירות, פירותיות ומורכבות, ולא פרופיל קלייה קלאסי של שוקולד ואגוזים.

טיפ: תנו לקפה להתקרר מעט בספל. גם בפילטר וגם באספרסו, עם ירידת הטמפרטורה מתגלות שכבות נוספות של פרי והאופי הייני נעשה ברור יותר.

🌍 פרטי הקפה

מדינה: Ethiopia
אזור: Guji, Shakiso, Oromia
זן: Ethiopian Heirloom Arabica
תהליך: Anaerobic Natural
גובה גידול: 2,100–2,200 מטר
דירוג: Grade 1
Cupping Score: 88
פרופיל קלייה: CITY