Santo Domingo Barahona AA

הקפה הזה מגיע מאזור בראהונה שבדרום־מערב הרפובליקה הדומיניקנית, אזור הררי ופורה, הידוע בתנאי גידול מצוינים לקפה איכותי. השילוב בין גובה גידול של כ־1,100–1,200 מטרים מעל פני הים, אקלים טרופי, קרבה לים ואדמה עשירה, מאפשר לדובדבני הקפה להבשיל לאט ולפתח פרופיל טעמים עמוק, מתוק ומאוזן.

הפולים עברו עיבוד שטוף – שיטת עיבוד שמדגישה ניקיון, בהירות ודיוק בכוס. בתהליך זה מסירים את שכבות הפרי מהפול בעזרת מים לפני שלב הייבוש, מה שמאפשר לקפה לבטא חומציות נעימה, גוף ברור וטעמים נקיים יותר
בנוסף, מדובר בקפה בדירוג AA Grade – דירוג המעיד על פולים גדולים, אחידים ונקיים יותר מפגמים משמעותיים. בחווה משתמשים בעיבוד Trillado a Mano, כלומר קילוף מסורתי ידני או חצי־ידני של שכבת הפרגמינו, פעולה שמרמזת על טיפול מוקפד יותר בחומר הגלם.

בכוס מתקבל קפה קלאסי, עשיר ונגיש מאוד: גוף מלא וסמיך, מתיקות נעימה, חומציות בינונית ומאוזנת, ותווים דומיננטיים של שוקולד מריר, קרמל עשיר ואגוזים. בסיומת עשויים להופיע רמזים עדינים של הדרים או פירות מיובשים
זהו קפה שמרגיש טבעי במיוחד באספרסו עם גוף נוכח, קרמה יפה ומתיקות עמוקה אך יתאים גם למקינטה, קפוצ׳ינו, ולאוהבי קפה שוקולדי, עגול ומאוזן.