Specialty Coffee – Colombia Juan Saldarriaga Extended Natural

על הקפה והחווה
חווה זאת, המכונה "El Encanto #2", נקרא על שמו של לואיס סלדריאגה כמחווה מאביו למגדל חואן סלדריאגה. חואן מנהל את החוות המשפחתיות "אל אנקנטו" ו"לה קלודינה" באזור סיודד בוליבר (Ciudad Bolivar) מאז 2012, ונחשב לאחד השותפים הוותיקים והמוערכים של היבואן בקולומביה. החווה משתרעת על פני כ-1,200 דונם, כאשר שטח נרחב ממנה נשמר כיער טבעי, מה שתורם למערכת אקולוגית בריאה ואיכותית לגידול הקפה.

עיבוד ופרופיל טעמים
חואן ידוע בנכונותו להתנסות בזנים חדשים ושיטות עיבוד מתקדמות. קפה זה, המשלב את הזנים קסטיליו, טאבי וקולומביה, עבר עיבוד בשיטה טבעית עם תסיסה ממושכת. התוצאה היא קפה בעל גוף מלא ומתיקות מודגשת.

ציון כוס קפה – 87.5 עם מאפייני טעם מורכבים, "בושמי" ורב-שכבות:
טעמים עיקריים: מי ורדים דומיננטיים, משמש רענן, צימוקים ושוקולד מריר עשיר.
ברקע: תווים עדינים של ריבת תות שדה ויין פורט.
סיומת: מתוקה מאוד ומאוזנת להפליא.